春节一过就离春天不远了，而春天一到，随着万物复苏，人的精气神儿也会跟着一起上涨。所谓“一年之计在于春”，春天养生，调理好身体，对于一整年的工作生活大有帮助。而春天养生，养肝最关键。

　　为什么春天养肝最合适

　　中医养生中强调的是调和，春天在五行中属木，而人体的五脏之中肝也是属木性，因而春气通肝。在春天，肝气旺盛而升发，故是肝旺之时。春季养生又为注重精神调理，保持心胸开阔，情绪乐观，以使肝气顺达，气血调畅。

　　在饮食方面，中医建议青色食物入肝，药物中的青蒿、青皮都是入肝经的，食物中的青菜也大多入肝胆，因此，养肝可以多吃绿色蔬菜。

　　春天养肝宜吃哪些绿色时令蔬菜呢?

　　韭菜

　　韭菜在民间有“正月葱，三月韭”的说法，韭菜被称为“三月第一菜”。再三月的时候，大家可以买一些韭菜来炒鸡蛋或者包饺子和包子。韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味来自于其中含有的异硫氰酸盐，有抑制多种细菌的作用。

　　菠菜

　　小的时候看《大力水手》，里面的波波安总是在危急时刻吃菠菜长力气。虽然在现实生活中，菠菜并不能让我们变得力大如牛，但是菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。同时，菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易布满血丝;后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视概率。

　　香椿

　　香椿是最有春天气息的菜了，春天刚到就有人去采香椿的嫩芽，摊鸡蛋饼。稍老一些的香椿芽则被用来做腌菜。香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲;维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。

　　荠菜

　　小食第一次吃芥菜是在城隍庙小吃店里吃的芥菜混沌，一口咬下去那种鲜美的味道即使到今天都让小食觉得唇齿留香。荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。

　　春笋

　　一提到竹笋，大家就会想到大熊猫。大熊猫因其憨态可掬的形象而受到全世界的喜爱，而大熊猫真的是动物界的“美食专家”，其所爱的食物之一竹笋也是非常美味又营养的食物。春笋的味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐，经常食用有滋阴、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。

　　豌豆

　　安徒生童话中《豌豆公主》的故事大家耳熟能详，所以小食每次吃豌豆总觉得像是走进童话故事中一样。而豌豆恰恰也是春季的应季蔬菜，豌豆圆润鲜绿，高钾低钠的特点对高血压预防控制有益，富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生长发育。北京有一道点心叫做豌豆黄，如果近期有去北京的朋友，可以到稻香村等老字号里买一些常常。