重庆市巴南区市场监管局聚焦《中华人民共和国食品安全法》《无堂食外卖经营规范》与《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，组织花溪街道辖区网络餐饮服务经营主体开展专题培训。培训明确“线上线下一致”原则，要求严格履行资质公示义务，实体门店经营范围与食品经营许可证一致，禁止超范围经营。针对当前网络餐饮的盲点，会议结合国家市场监督管理总局食品安全突出问题八项整治专项行动部署，深度解析了总局局长关于“不断提高我国食品安全保障能力和水平”讲话重点与要求，推动网络餐饮服务提供者将网络餐饮服务要求融入日常经营，完善原料溯源、加工过程监控及配送包装标准化，确保从制作到配送全链条合规。

数字化监管与投诉响应双轨并行

在培训过程中，培训人员现场指导参会的网络餐饮服务经营者正确运用“餐饮食品安全在线”智慧系统，鼓励落实“互联网+明厨亮灶+AI”，实现后厨操作实时直播与云端存证，同时提高隐患发现率与化解率。针对花溪街道辖区近期消费者投诉举报的热点问题，如虚假宣传、食品中混有异物与食品分量不足等，会议通报了食品标签中未标注菜品原料或分量、外卖餐食中发现清洁球钢丝与好评返现等具体案例，加深网路餐饮经营者们对于相关违法行为的直观认识。同时，针对外卖中吃出异物等高频投诉举报问题，市场监管工作人员现场讲解了“食安封签”标准化封装与温控配送箱操作规范，建议网络餐饮服务经营者落实封签使用，并建立“投诉-整改-反馈”快速响应机制，压缩消费纠纷处置周期。  

职业打假应对与长效监管机制建设 

在会议的后半程，市场监管培训人员从严格履行进货查验义务、加工过程控制、及时沟通明确诉求与面对敲诈勒索坚决报警等方面指导网络餐饮服务经营者正确应对职业打假人，并现场解答参会经营者提出的关于投诉举报方面的疑问。会议的最后，培训人员指出，下一步将在花溪辖区打造9家“党建+信用+监管外卖餐饮示范点”单位，鼓励参会网络餐饮经营者争做外卖行业的排头兵，充分发挥示范引领作用，推动巴南区网络餐饮从“管得住”向“管得好”高质量跃升。