中国食品安全网讯（卓怀玉 关照羊）为筑牢食品安全防线，全方位保障人民群众“舌尖上的安全”，保亭县市场监督管理局7月起在全县范围内强势启动为期两个月的餐饮食品安全专项整治行动，此次行动精准聚焦餐饮服务单位后厨管理与风险管控的关键环节，致力于全面排查潜在隐患、层层压实各方责任、显著提升监管效能，为群众营造安全、放心的餐饮消费环境。

检查现场 图片来源：保亭县市场监管局

全面覆盖：精准锁定，整治无死角。本次行动的整治范围广泛，覆盖全县各类餐饮服务单位，涵盖餐馆、快餐店、早餐店、饮品店、小吃店、烧烤店、茶馆、烘焙店（蛋糕店）、甜品店以及宵夜店等。通过全方位、无遗漏的监管模式，确保每一处餐饮场所都被纳入整治范畴，真正达成监管无盲区、整治全覆盖的目标，让食品安全隐患无处遁形。

聚焦核心：风险排查，监管强支撑。专项行动将科学开展餐饮单位食品安全风险评定作为基础性工作。依据评定结果，对餐饮单位实施分级分类监管，实现监管资源的精准投放与高效利用。同时，全面梳理并建立健全“一户一档”日常监管信息体系，对风险等级、监督检查情况、整改落实进度等信息进行动态更新和精准管理，为食品安全监管提供坚实有力的数据支撑，让监管工作有据可依。

压实“三责”：多方联动，共筑安全网。一是强化执法监管责任。严格落实“网格化”管理模式，明确监管人员职责分工，严格执行“谁检查、谁负责”的机制，确保监管工作落到实处，不走过场。二是明确包保干部督导责任。充分发挥包保干部的督导作用，加强对餐饮单位的日常指导和监督，形成上下联动、齐抓共管的良好监管格局，凝聚监管合力。三是压实餐饮单位主体责任。督促餐饮单位严格执行食品安全管理制度，加强内部管理，规范经营行为，从源头上保障食品安全，让餐饮单位成为食品安全的“第一责任人”。

检查现场 图片来源：保亭县市场监管局

双线并进：同步发力，监管无缝隙。加强网络餐饮服务监管，重点对网络订餐平台及入网餐饮单位开展专项检查。严格审查资质合规性、信息公示完整性以及线下实体店操作规范性，严厉打击网络餐饮服务中的违法违规行为，净化网络餐饮市场环境。推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管，积极鼓励和引导餐饮单位将后厨关键操作过程视频信息接入监管平台，实现监管部门和公众对餐饮后厨的实时监督，提升监管透明度和公众参与度，让餐饮服务更加公开、透明、放心，实现线上线下监管无缝衔接。

过程监督：飞行检查，监管显威力。采取“飞行检查”方式，不定期联合媒体进行突击暗访，深入餐饮单位后厨，直击真实状况。及时发现和纠正存在的问题，让监管更具威慑力，使餐饮单位时刻保持警惕，不敢心存侥幸，切实保障食品安全。

下一步，保亭县市场监督管理局将以“零容忍”的态度，通过本次专项整治行动，着力解决餐饮服务环节的突出风险隐患，不断完善风险防控体系，夯实日常监管基础，提升智慧监管水平，严把线上线下食品安全关，全力构建让群众吃得放心、安心的餐饮消费环境，为人民群众的健康生活保驾护航。