中国食品安全网讯(唐建红 卢灯煌)为保障秋季开学师生饮食安全，8月14日，重庆市酉阳县市场监管局联合县教委组织92所民办学校(含幼儿园)的校长、食品安全负责人等160余人召开了民办中小学(幼儿园)负责人“校园餐”管理能力提升培训工作会。

　　本次培训聚焦关键环节，全面提升校园餐管理水平。围绕科学管理普及，重点引入餐饮后厨安全色标管理等标准化手段，强化操作规范的可视化管控。聚焦风险防控解析，详细讲解了食堂食品安全隐患的识别技巧及校园食品安全风险防控的核心要点。着眼责任制度强化，要求各校必须健全岗位责任制，从严管理后厨人员，同时完善食材进货查验记录、严格出入库登记及票据管理制度，并确保食品安全事故应急处理机制有效运行。立足长效机制落实，明确学校食品安全主体责任，强调要扎实做好从业人员岗前培训，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制以及食品添加剂“五专两承诺”管理规范，坚持大宗食材集中采购、统一配送。

　　下一步，该局将对全县校园开展拉网式检查和随机监督抽检，重点排查食品原料、加工环境、管理制度等方面的安全隐患。同时，将充分利用餐饮安全在线，强化对学校食堂的实时监控和动态管理，构建“人防+技防”双保险体系，全力筑牢校园食品安全防线。